امثال وحكم

كتاب أمثال وأقوال زراعية

من طرائف المعلومات
(((( أمثال وأقوال زراعية )))
تأليف : علاء الدين محمد عبد العليم

((( إهداء )))
إلى أمي وأبي وأخي وأخواتي
الى زوجتي وبناتي ... أجمل زهور حياتي
إلى بلدي مصر والوطن العربي الكبير
إلى كل انسان يسعى من أجل الخير
مع أطيب التمنيات
وأرق التحيات
*****
تقديم
تعتبر البيئة الزراعية المعلم الأول والدائم للإنسان ، في كل زمان ومكان ، وهي أغنى كل البيئات بمعارفها الكثيرة المتنوعة عن الأرض وما عليها من أحياء ، وأغنى بالثقافات الغزيرة المتراكمة التي نشأت عن ممارسة النشاط الزراعي منذ زمن بعيد ، وعن التأمل في ظواهر وبواطن الكون وإبداعات الخالق .
ومن البيئة الزراعية تبلورت المبادئ الخلقية عند الإنسان ، والتي قامت على أساسها المجتمعات المتقدمة حضارياً .
ولكل هذا الثراء في البيئة الزراعية بدأت فكرة هذا الكتاب ، وهي تقديم بعض المعارف العلمية جنبا الى جنب مع أمثال وأقوال شعبية لها علاقة بالزراعة ، من أجل أن يتعرف القارئ على بعض المعلومات التي قد تفيده في حياته العامة ، وأن يتعرف على بعض من التراث الثقافي لبلده وغيرها من البلاد ، وأن يبحث بين سطور الأقوال والأمثال ويخرج بالتفسيرات الخاصة به فيكون دوره إيجابيا نشطا بدلا من دوره كمستقبل للمعلومات والآراء .
وأخيرا أوجه شكري وتقديري الى القراء الذين تخيروا هذا الكتاب وعزموا على قراءته في هذه الفترة الصعبة التي تشتت فيها العقول بين العديد من الخيارات ، وأتمنى لهم أوقاتا سعيدة وقراءة ممتعة .
المؤلف
خير الأقوال
إن خير الأقوال التي يجب أن نبدأ بها هي ... بالتأكيد ... بعض من الآيات الكريمة :(( ألم تر كيف ضرب الله مثلا كلمة طيبة كشجرة طيبة
أصلها ثابت وفرعها في السماء
تؤتي أكلها كل حين بإذن ربها ،
ويضرب الله الأمثال للناس لعلهم يتذكرون )) .
صدق الله العظيم .
********
ومن أقوال رسول الله ( صلى الله عليه وسلم ) : (( ما من مسلم يغرس غرسا أو يزرع زرعا
فيأكل منه طير أو إنسان أو بهيم
إلا كانت له صدقة )) .
حديث شريف .
(( إن قامت الساعة وفي يد أحدكم فسيلة
فإن استطاع أن لا يقوم حتى يغرسها فليغرسها )) .
حديث شريف
********

((( أقوال عن الزراعة )))

الزراعة هي بداية كل عمليات الإنتاج
في الحياة الإنسانية ...
صناعي ... علمي ... فني ....... إلخ .
الزراعة هي المهنة التي تجعل
للإنسان جذورا في أرضه .
الزراعة هي الكنز الذي لا ينضب
بل أنها الكنز الذي ينمو ويزيد .
((( وقفة تقدير واحترام )))


للحضارة المصرية القديمة التي عجزت كل الأقوال عن وصف عظمتها ، بعد أن نطقت آثارها بأفصح الكلمات .



الفرعون بتاح حتب يتابع بعض الأعمال الزراعية .








((( أقوال عن الزراعة ومصر القديمة )))

إن أروع الحقائق الكيرى في تاريخ العالم ، هي الحضارة المصرية القديمة ، والتي قامت وازدهرت أساسا على الزراعة ، ثم ظلت الزراعة عبر التاريخ القديم والحديث تفرض نفسها على مصر ، تؤثر على اقتصادها وحضارتها وأسلوب الحياة بها .





((( أمثال عن الزراعة )))

* من جد وجد ومن زرع حصد .
هو مثل عالمي منتشر بكثير من اللغات وبنفس المعنى ،
ويعتبر هذا الانتشار دليل هام على الوحدة الإنسانية التي تربط بين كل الناس وتجمعهم على مبادئ مشتركة كان منبعها البيئات المتشابهة .
* إزرع كل يوم تاكل كل يوم .
مثل يوضح أهمية الزراعة على " عروات " ، والعروات فترات زراعية متداخلة يهدف منها الحصول على فترات حصاد متصلة لتوفير المحصول بالأسواق لأطول فترة ممكنة ، ومن أكثر المحاصيل التي تزرع على عروات : محاصيل الخضر التي تتميز بثمار غضة يفضل تسويقها طازجة بدون تخزين .
* من يزرع الشوك يجني الجراح .
* قل من الزرع واخدم ، وقل من المال وأكرم .
* الزرع لما يشوف صاحبه بيربي .
ومن هذا المثل يمكن تقدير مدى قوة العلاقة الوجدانية بين المزارع والنباتات التي يزرعها ، وثبت في كثير من الأبحاث والتجارب أن النبات يشعر بصاحبه ، ويبدي استجابات خاصة عند الإحساس بالذبذبات التي تصدر عن جسم صاحبه .
* الزراعة معنى كبير *
هي زراعة أمل … نرويها بالعمل … وثمارها كل الخير .
هي حصن البلاد … ضد الاستعباد… والخضوع للغير .
بتحمي الاقتصاد .......… من كتر الاستيراد .......… وقلة التصدير .
هي طريقة إصلاح ....... وبدونها أي سلاح…....... مالهوش أبدا تأثير .
فيها الجمال ماحلاه ........عشان من صنع الله ............ وطبيعي بدون تزوير.
بتعلم الإنسان… إزاي بكون فنان … وروعة التعبير .
بمنظر في البستان.. أو بسلوك حيوان … وزهور وعصافير .
وتنشط الوجدان ............… وتزود الإيمان ...........… وتصحي الضمير .
وتخلي الفكر يقوم ........… من الثبات والنوم …..... للبحث والتطوير .
وتوظف العلوم … في كل لحظة ويوم … في مجالات كتير.
خضر وكمان محاصيل .. والزينة والتجميل .. والطب للتعطير .
وماشية وغنم ودواجن. وأخشاب للمساكن. وقطن وصوف وحرير .
وهي كمان ثقافات … بتبني الشخصيات… بعلم وفن غزير .
ونقلت البشرية … من الحياة البرية ... لبداية التعمير .
وبداية الانتماء … والحب والوفاء … للوطن الكبير .
راسمالها ماية وأرض..وعزيمة مالهاش حد.. مش بس فلوس بتطير .
و مافيش أبدا حد … يمنع كرم الأرض … وخيرها الوفير .
هي الحياة كلهـــا.. ولازم نقدم لهــــــا ..الحب والتقديـــر .
***********
فيديو ( ياما اتعلمت حاجات وحاجات من الزراعة والنباتات ) 
((( النباتات تحب وتكره أيضا )))
كشفت إحدى الدراسات عن وجود علاقات متبادلة بين النباتات وبعضها ، وهي تشبه علاقات الحب والكراهية والحزن والفرح عند الإنسان .
ولوحظ علاقة حب واضحة من جانب العنب الى الزيتون ، كما ينتعش العنب لوجود القرع الى جواره ، ويكره الكرنب أشد كراهية ، والتفاح يفرح بالكمثرى ، والزيتون يحب البصل .
وقد تكون العلاقة العاطفية بين النباتات ، هي التي أوجدت تعايشا بين أنواع معينة من النباتات في الغابات ، وفي حالات أخرى تجد سيطرة لنوع واحد واستحوازه على منطقة معينة مانعا غيره عن النمو .
وثبت في كثير من الأبحاث العلمية أن النبات يشعربصاحبه ويبدي استجابات طيبة عند الاحساس بالذبذبات التي تصدر عن جسم صاحبه الذي يحنو عليه بالماء ، والرعاية والملاطفة .
ويبدي النبات أيضا استجابات غير طيبة عند الإحساس بذبذبات شخص يكرهه لأسباب قد نعرفها أو لا نعرفها .
********
* صبحت الأرض المجهولة لأولاد الندولة .
* لا له في السما مصعد ولا في الأرض مقعد .
* بيع الأعتاب من زوال النعم .
* الأرض بتضرب ويـا صاحبها .
* ياباني ف غير ملكك يا مربي ف غير ولدك .
الأرض من أهم عناصر البيئة الزراعية ، فهي مصدر دخل المزارع ومكان فسيح يسمح لإنطلاق الفكر والخيال ، ويسمح بنشأة العلاقات الاجتماعية الوطيدة بين الناس ، ولا ننسى أن العلاقة بين الإنسان والأرض كانت سببا في استقرار الإنسان قديما وتحوله من حياة الرعي والتنقل إلى حياة الزراعة ، والتحضر ، ونشأة الدول والحضارات .
* ياأرض اشتدي ما عليكي قدي .
* إبني ف ملكك وملك غيرك لأ ،
وربي ف ابن إبنك وابن بنتك لأ ،
والأصيل يتنخي والندل لأ .
* إبني ف ملكك وملك غيرك لأ ،
واحكم بطبعك وطبع غيرك لأ ،
وربي إبن إبنك وابن بنتك لأ ،
والماية تنزل على الواطي وعلى العالي لأ .


ساقية للري منذ القرن التاسع عشر

((( أمثال عن المزروعات )))
* مابعد حرق الزرع جيرة .
* ما تبكوش عاللي خابت زرعته ،
إبكوا عاللي خابت زريته .
* الفرع يمد لسابع جد .
النباتات من أكثر الكائنات تواجداً في البيئة الزراعية ، ولكنها ليست كل شيئ ، فالمجتمع الزراعي يزخر بالكثير من الموجودات المادية والمعنوية ، والتي يصعب تعديدها لكثرتها ، ولكن يمكن تقدير مدى ثراء المجتمع الزراعي بثقافته وحضارته إذا ما تتبعنا تواريخ الأمم المتحضرة حديثا وقديما .
ما تقولش ابدا دا شيء محال دا الزهر يطلع م الأبصال .
((( العطور عبر العصور )))
عن عمر ابن الخطاب رضي الله عنه قال : -
( لو كنت تاجرا ما اخترت غير المسك ،
فإن فاتني ريحه لم يفوتني ربحه )
وفي هذه المقولة دعوة للإنسان لكي يعمل ما يحب أن يعمل فإن لم ينل ربحه من عمله نال متعته وراحته .
والمسك من الروائح التي تستخرج من غدة قرب سرة أيل المسك الذي هو نوع من الأبقار البرية .
والعنبر أيضا من الروائح التي تستخرج من مصدر حيواني وهو حوت العنبر .
أما العطور ذات المصدر النباتي فمنها ما يستخرج من الأزهار والأوراق والثمار الحمضية ، ومنها العطور الشرقية التي تستخرج من بعض الأخشاب .
وحديثا كثرت العطور المصنعة كيميائيا وهي غير مكلفة كثيرا في الحصول عليها كالعطور الطبيعية .
ويعتبر الشرق هو أصل العطور ، وكانت أوروبا قديما تستورد العطور من الشرق ، حتى أن روايات شكسبير ترددت فيها جودة العطور العربية .
ولكن بالتقدم الصناعي في أوروبا أصبحت فرنسا أكثر دول العالم إهتماما بصناعة العطور حيث توجد بفرنسا أكبر مزارع اللافاندر ، والياسمسن والبرتقال لانتاج الروائح .

حوت العنبرPhyseter catodon            أيل المسك Moschus moschi ferus

((( القمح والشعير )))
* يزرعها قمح تطلع ملح .
* شحات وعايز عيش قمح .
* إعمل غلة واتبحتر .
* حافظ على النخالة يباركلك في الدقيق .
* الذهب يعوز النخالة .
* زي الفريك ما نحبش شريك .
* لا بحريه غلة ولا قبليه تبن .
* زي الشعير مأكولين مزمومين .
القمح من محاصيل الحبوب ذات الأهمية الإقتصادية الكبيرة على مستوى العالم ، ويشكل توفره قوة اقتصادية ، وقوة سياسية أيضا لا يستهان بها .
والشعير من أهم النباتات التي تزرع في الأماكن الفقيرة الغير خصبة والقليلة الأمطار ، وكثيرا ما يخلط دقيق الشعير مع دقيق القمح في الريف لصناعة بعض المخبوزات ، هذا بالإضافة إلى أهمية مستخلص الشعير الطبية في علاج بعض أمراض الكلي .
((( الأشجار )))
* يحسدوا الغجر على ضل الشجر .
* شجرة تتضلل بيها ما تدعي بقطعها .
* شجرة مرة تضلل برا .
* الشجرة اللي ما تضلل على أهلها تستاهل قطعها .
* الشجرة ما يهزها إلا فرع مكنها .
* ما شجرة إلا وهزها الريح .
الشجرة هي النبات الخشبي الكبير الذي يتميز بساق رئيسية واضحة ( جذع ) تتفرع الى فروع كثيرة ، وللشجرة فوائد كثيرة لا تحصى مثل التجميل ، والتظليل ، والتعطير ، وتلطيف الحرارة ، وصد الرياح ، وحجز الاتربة ، وتثبيت التربة ، انتاج الكثير من الحاصلات الزراعية .. إلخ .
والأشجار في الحديقة تحقق توازنا في الشكل ، حيث تكون الخطوط الرأسية التي تعادل الخطوط الأفقية المتمثلة في أحواض للزهور، ومسطح أخضر... وغيره .
ولكثرة فوائد الأشجار أصبحت لها مكانة خاصة عند الإنسان واتخذها الكثيرون رمزا للعديد من المعاني السامية مثل الأمومة والعطاء والسخاء ..... إلخ .
ويعتبر الكافور من الأشجار الضخمة ، وقد بلغ طول إحدى أشجار الكافور الإسترالي 97 متر .
أما أشجار السيكويا في كاليفورنيا وصل طولها إلى 102 متر وتم حفر نفق بداخل إحداها ، وفي شجرة أخرى تم حفر موقع لوقوف السيارات .

* الكلمة الحلوة شجرة مظلة .

تمثال شيخ البلد من الخشب
( كا – أبر ) من الأسرة الخامسة 2560 ق . م ،
من روائع النحت المصري القديم
يتسم بالإمتلاء والقوة والثقة والشموخ والاتزان والاستقرار
والنظرة الكلية و التلخيص الواعي .

* روح قول لعمك تعالى بكرة نقطع الشجرة .
ومصدر هذه المقولة الحكاية التالية :
روي أن عصفورا صغيرا قال لأمه خائفا : سمعت صاحب الشجرة يقول لإبنه : إذهب لعمك لكي يأتي الينا غدا ليساعدنا في قطع الشجرة ، طمأنته الأم وقالت له : لاتخف فلن يأت عمك ولن تقطع الشجرة .
وفي اليوم التالي قال العصفور : سمعته يقول : إذهب لخالك لكي ياتي إلينا غدا .. وكانت نفس الإجابة من الأم : لن تقطع الشجرة .
وفي اليوم الثالث قال العصفور الإبن لأمه : سمعت صاحب الشجرة يقول لإبنه استعد لكي تساعدني غدا في قطع الشجرة .
عندئذ نهضت الأم وقالت لإبنها العصفور الصغير : هيا بنا لننتقل إلى شجرة أخرى ، لأن صاحب الشجرة سوف يقطعها غدا .. بكل تأكيد .. لأنه لن يعتمد إلا على نفسه وولده .

الكافور
Eucalyptus spp.

* زي الكــــــافور بطوله يغــــور .
وشجرة الكافور من أهم الأشجار العالية التي تنتشر في الريف والمدينة على حد سواء ، والشجرة تضفي تاريخا وعراقة لمكان المتواجدة به .
إلا أن في كثير من الأحيان تذبح أشجار الكافور العملاقة لتوغل جذورها إلى مساحات كبيرة في الأرض الزراعية ، أو توعلها أسفل الأسوار مما قد يؤدي إلى انهيارها .
وفي سلطنة عمان ، صدرت أوامر حكومية بالقضاء على عدد كبير من أشجار الكافور لحماية الأرض والمنازل .
ولكن إلى جانب المعارضين لتواجد شجرة الكافور فيوجد كثير وكثير من المؤيدين للقيمة التاريخية للأشجار العملاقة ولا يقبلون فكرة نزع أو قطع الشجرة لأي سبب من الأسباب .
وحدث في مصر وقفة قوية لأصدقاء البيئة ضد مذبحة كادت تنهي على أشجار الكافور الكافور العملاقة حول سور حديقة الحيوان بالجيزة عام 1989 وتم وقف قطع الأشجار بفضل هذه الوقفة ولم تقطع إلا 9 أشجار فقط .
النخيلPalm tree
* وهو عايش كان مشتهي بلحة ولما مات علقوله سباطة .
* إذا اشترى بدرهم بلح صار له في الحي نخلة .
* ان مات ابوك تاكل تمر وان ماتت أمك تاكل مر .
* ناس تاكل البلح وناس تنضرب بنواه .
* زي نخل أبو قير دكر قصاد دكر .
* جحا طلع النخلة أخد بلغته معاه .
والنخلة من اشهر النباتات من ذوات الفلقة الواحدة ، وتتميز عن غيرها من النباتات بجذع واحد لا يتفرع إلى فروع هوائية إلا في قليل من الأنواع مثل نخيل الدوم Hyphaene thepaica
ولكن في كثير من أنواع النخيل تخرج الفروع الأرضية بكثرة ، تسمى الخلفات أو الفسائل .
وعن النخيل قال الشاعر :
كن كالنخيل عن الأحقاد مرتفعا ترمى برجم فتلقي خير الثمار .
وعن ثمار النخيل ( البلح ) Phoenix dactlifera
طعام الفقير وحلوى الغني وذاد المسافر والمغترب .
كما أن البلح يمد الجسم بالبوتاسيوم ، وهو عنصر ضروري لتوازن كمية الماء الموزعة من خلايا الجسم ، بالإضافة إلى التأثير المباشر للبوتاسيوم في تنشيط حركة الأمعاء .
وعن كتاب حواديت نباتية :
شفت كتير في النخلة العالية ........ طباع جميلة وأخلاق عالية .
عزة وصلابة مع الطيابة .... ما تتوصفش بأي كتابة .
وعلى لسان النخيل قيل :
في الصحرا وفي البستان ... بنعلم الإنسان
إزاي يعيش مرفوع الراس ... ما يهمهوش أحقاد الناس .
ويعيش قنوع وراضي بكل الأراضي .... جنب النهر وجنب البحر .
ويشق طريقة ف رمل وصخر …… بجذور قوتها عزيمة وصبر .

نخيل اللاتانيا ( من نخيل الزينة ) Livistonia chinensis

- ودي أطول نخله طلعناها من يوم ما اشتغلنا في المطافي
وعن كتاب النباتات والأعشاب الطبية : النخلة هي شجرة الخيرات ، ففي ثمارها هرمون له خاصية تنظيم الطلق عند السيدات الحوامل ، وتهدئ الثمار من النفس المضطربة ، وتمنح السكينة والهدوء لذوي الأعصاب المتوترة القلقة .
وقد أوصى رسول الله صلى الله عليه وسلم بأن يحنك المولود بالتمر ، لما يحتويه من مواد سكرية تنشط غدد التذوق للمولود فيقبل بعد ذلك على طعامه بشهية مفتوحة .
ومما هو جدير بالذكر، أن سنة رسول الله أنه كان يفطر على التمر بعد صيام يومه ، ولهذا حكمة وفائدة كبيرة لما يحتويه التمر من مواد سكرية سهلة الاحتراق فيستفيد منها الصائم ويستعيد جسمه نشاطه وحيويته بسرعة .
((( ومن اجل صحتك واموالك )))
- أن ثمرة واحدة من التمر أشهى وافيد كثيرا من الحلوى المحفوظة بمواد صناعية .
- إن ماتدفعه لشراء الحلوى المحفوظة ما هو إلا ثمن الغلاف الجميل الذي تحفظ فيه ، وثمن فرحتك بهذا الغلاف .
((( الفول )))Vicia faba
* على قد فوله أدفوله .
* فاهم الفولة .
* الفول يربي العجول .
* كل فولة ولها كيال .
* فولة وانفلقت نصين .
* ما يتبلش في حنكه فوله .
* صباح الفوال ولا صباح العطار .
* كل فولة مسوسة ولها كيال أعور .
الفول له أهميته الغذائية في مصر منذ القدم ، وما يذكره التاريخ أن الفول في مصر القديمة كان غذاء العامة عندما كان العدس طعام الصفوة مثل الملوك والحكام والكهنة .
وقد يرجع الاهتمام بالفول كغذاء هام إلى ان البذور الممتلئة التي تشبه في لونها وطعمها اللحوم الحمراء المطهية ، فتعوض الفقراء عن تناول اللحوم الباهظة الثمن ، وقد يكون الفول في مصر سببا في الاستقرار النفسي عند الفقراء وقناعتهم الشديدة .
القناعة كنز لا يفتى .

- هات بقرشين فول عشان الفطار ... وبتلاتة قروش عشان الغدا
وبقرشين عشان العشا .... بس اتوصى .

- حنعصر ايه على الفول النهارده ؟

((( الذرة والأرز )))
Orisa sativa Zea mays
* الفريك درة والعيش درة تيجي العافية منين ياترى .
* واقف زي اللي غرق دراه .
* لابد في الدرة .
* عنده فلوس زي الرز .
* مالقوش في الرز عيبه قالوا ياأبودنيبة .
والذرة من نباتات العائلة النجيلية ، ويتميز بارتفاعه الذي يعلو قليلا عن قامة الإنسان ، وتشابك النباتات في الحقل يتيح الاختباء بداخلها ، ويتشابه الذرة مع القصب في هذه الخاصية مع فارق الطول .
كما أن نبات الذرة في الحقل يعتبر مؤشرا دقيقا على قوة حركة الهواء لأن أوراقه الطويلة سريعة التأثر بأقل قدر من التيارات الهوائية .
والأرز يتميز بحبوبه الكثيرة التي تعبر عن الوفرة ، وقيل في أحد التشبيهات أن احتمال الفوز في شهادات الاستثمار مثل احتمال اختيار حبة واحدة مميزة من بين " شوال الرز " .

(( قصب السكر Saccharum spp. ))
* إن خيروك في القصب خد خرطتين من الوسط ،
وان خيروك في النسا خد رفيعة الوسط .
والقصب من المحاصيل الاقتصادية الهامة ، فهو المادة الأولية لصناعة السكر والعسل والمولاس ، كما أن مخلفاته من الألياف لها الكثير من الاستعمالات مثل صناعة بعض انواع الخشب ، وزراعة عيش الغراب ، ويستفاد بها في عمل أعشاش بعض طيور الزينة .
* اللينة ما تنقطمش .
ويعضد هذا المثل ما قيل على لسان القصب :
علشان تبقى زين ... لا تنشف ولا تلين .
دا الناشف ينكسر .. واللين ينعصر .. ولا ينفع الاتنين .
علشان يسلم عودك ... تسمع كلام جدودك .
خير الأمور ياولدي ...خير الأمور ياولدي ...
اللي بين البينين .
((( الجزر )))
Daucus carota
* الجزر يقوي النظر .
وهذا المثل رغم نشأته الشعبية إلا أنه يعتبر حقيقة علمية طبية فالجزر يحتوي على الكاروتين الذي يتحول في جسم الإنسان الى فيتامين " أ " الذي يقي الجسم من مرض العشي الليلي .
ومن الجزر Carot اشتقت كلمة الـ Caroten
وجاءت العبارة التالية على لسان الجزر :
أنا مشهور بأحلى جذور ... تاكلها نية بكل شهية .
وكلمة باقولها ... لكل البشر...
كل شيء مكتوب وقدر... مهما كان الحذر... وبعد النظر .

- جزر ... شعير .... برسيم .... أحمدك يارب .
((( العدس Aervum lens )))
* دوا العدس كمره .
* اللي ما يعرفش يقول عدس .
والعدس من البقوليات الغنية بالبروتينات ، ويعتبر طبق الكشري من أهم الوجبات النباتية الغنية بقيمتها الغذائية ، ومن أسرعها في التناول أيضا ، ولذلك تتركز محلات الكشري في الأماكن التجارية ومحطات المسافرين .
- ولكن يجب الأخذ في الاعتبار أن الكشري أيضا من الوجبات الأسرع تلوثا .
وعن العدس والكشري ما جاء في الفزورة التالية :
ياحلوة ولابسة البني ... وصغيرة قد النني ..
ماعرفش ليه مكشرة ... وشايلة بصلة محمرة ..
فرفشي يالا وغني ... ياحلوة ولابسة البني ...
وصغيـّـرة قد النني .
- ومن شكل بذور العدس سميت العدسات التي تستخدم في مجال البصريات .
((( الترمس والحمص )))
Cicer arictinum Lupinus termis
* زي الترمس حضوره زي غيابه .
* ترمس امبابة أحلى من اللوز ، قالوا دا جبر خاطر الفقرا .
والترمس من نباتات البقول ذات البذور الشهية ، وما أعجب من طقوس تناوله في مصر ، وعلى كورنيش الإسكندرية حيث يباع على العربات اليدوية تزينها القراطيس وشوالي الحلبة والفول "المقيلي" ، وشعلة كبيرة تخرج من " فنطاس الجاز " .
وعلى لسان الترمس الكلمات التالية :
أنا والحلبة والفول ... يجمعنا كتاب البقول .
وعربية ماشية بتتمختر ... شايلة جبل لونه أصفر .
تعبي منه وتقشــّـر ... وشعلة كبيرة بتنور ...
عشان تكمل المنظر .
* يطلع من المولد بلا حمص .
* اللي ما شاف حمص ولا طالش حب واتلوع ولا طالش .

والحمص من بذور المسليات التي تباع في مناسبات شعبية مثل الموالد والسبوع
ويبقى سؤال ولماذا الحمص في الموالد ؟ والترمس على الكورنيش ؟ أعتقد أن الإجابة الوحيدة على تفسير الطقوس الشعبية هي :
"من غير ليه"
وكما قيل عن الأسماء أنها لا تعلل يمكن القول أيضا أن العادات الشعبية المتوارثة لا تعلل .
وأن الذين يمارسون عادات شعبية - في أغلب الأحيان - لا يرهقون أذهانهم بتعليلات وتفسيرات لأفعالهم .

((( القرع والبطيخ والخيار )))
* زي القرع يمد لبرا .
ويرجع هذا التشبيه إلى ان القرع وغيره من القرعيات يتميز بفروع كثيرة زاحفة لا تقوى على حمل الثمار الكبيرة ، وكان من الممكن أن يقال هذا المثل على اي نبات من القرعيات مثل البطيخ والشمام والخيار وغير ذلك ، ولكن المثل كان من نصيب قرع الكوسة
" ولكل شيء نصيب "
* مكتوب على ورق الخيار من سهر بالليل ينام بالنهار .
والخيار ايضا من القرعيات وتزداد كفاءة الهضم والامتصاص عندما يتم تناول الخيار أو غيره من الخضروات مع قطعة صغيرة من اللحم ، حيث تزداد مساحة تلامس الغذاء مع العصارات الهاضمة ومساحة التلامس مع جدار اللأمعاء مما يزيد من كفاءة الإمتصاص واستفادة الجسم من الغذاء .
* عايم في ماية بطيخ .
* الراجل الخايب خلفته كتيرة ، والبطيخة القرعة لبها كتير .
* حط ف بطنك بطيخة صيفي .
* البطيخة ما تكبرش الا ف أرضها .
* يخبط الأرض تطلع بطيخ .
* الجواز زي البطيخة .
والبطيخ من القرعيات التي تحمل ثمارا ترمز الى الغموض في محتوياتها ، ويعتمد اختيار البطيخة الناضجة على تقدير رنين الصوت الناجم عن طرق الثمرة باليد ، وكلما نضجت البطيخة صار قوامها اسفنجيا يحدث الرنين عند طرقها .
وعن البطيخ ما قيل في الفزورة التالية .
مالقيتش زيك ياحلوة ... على الكرة الأرضية .
وباشتقلك طول السنة ... شوق العطشان للماية .
ندر عليـه لو نجحت ... لاجيب لكم هدية .
فيها الأكل وفيها الماية ... وفيها كمان التسلية .
((( الفجل )))
Raphanus sativus

* انا فجل بطيني ، واللي يطلب شيء يجيني .
* أكل الفلاح تفاح قال الفجل أحسن .
الفجل من نباتات الخضر الورقية التي تتبع العائلة الصليبية ، لأن الأهار رباعية البتلات ، ومما هو طريف عن نبات الفجل أن الدرنات يمكن زراعتها في الأرض للحصول على ازهار صغيرة تسر الناظرين في الحديقة .
وللفجل فوائد طبية ايضا فهو يساعد على الهضم ، ويعالج أمراض الحصاة المرارية ، كما يستخدم عصيره كمسكن موضعي لآلام المفاصل ، وبذوره تفيد في علاج السعال الديكي وإدرار البول .
* أنت زرعتها منجة ، طلعت فجل ؟
* اصطلح الفجل على الـ " خرا " واتنسى ما جرى .
الخروعRicinus communis
* زي الخروع تشرب وتسد القناية .
والخروع من النباتات التي تنمو إلى جوار القنايات في الأماكن الفقيرة ، وقليلا ما يحظى باهتمام المزارعين لكثرته .
ولولاغزارة النبات وتواجده بوفرة لكان من أعظم النباتات التي يتهافت عليها المزارعون لأن بذوره تحتوي على زيت طبي معروف ، ولأن أوراقه يمكن تنمية ديدان حريرالخروع Attacus ricini عليها .
الخروب Ceratonia siliqua
* نص الفطرة خروب .
مثل يقال بمعنى " البلاش كتر منه " والخروب من النباتات البقولية وقرونه يصنع منها المستخلص المائي الذي يستعمل كشراب مرطب ، ويحتوي على مواد طبية لإيقاف الإسهال وإدرار البول .
الرمان Punica cyranatum
في بيت مربع زي العلبة ... نسمع حبة تقول للحبة ..
ابعدي حبة تزيدي محبة .
وحبة حبة البيت ينشق ... من كتر الزحمة وكتر الزق .
وكأنها أزمة إسكان ... ما يحلها إلا الزمان .
والرمان شجرة متساقطة الأوراق ، وجذوعها غير منتظمة ، والأوراق ملساء بسيطة ، والأزهار كبيرة ذات لون أحمر .
وبذور الرمان من اغرب البذور في احتوائها على قدر كبير من العصير ، وتميزها بلونها الجميل ، ومظهرها الجذاب ، الذي يفوق أحيانا طعمها اللاذع .
وللبذور تأثير طبي هام في طرد الديدان المعوية .
ومغلي القشور الجافة يستخدم في علاج الاسهال الحاد ، وعلاج قرحة المعدة .
التوت والحرير Morus spp.
* مش كل من لبس الحرير بقى سيد .
* توته توته خلصت الحدوته .
* فلانة عقدتها حرير .
والتوت من الأشجار المتساقطة الأوراق التي يكثر زراعتها في الريف والحدائق الريفية ، ونالت الشجرة حظا كبيرا في الحواديت ، وقد يرجع ذلك الى ثمارها الكثيرة التي يتهافت عليها الصغار ، كما ان طبيعة نمو الشجرة المتساقطة الأوراق يجعلها تبدو بفروعها الجرداء الممتدة الى السماء وكأنها تشكو الى الله ظلم الشتاء .
والى جانب الثمار فإن الأوراق لها اهميتها الكبيرة في تغذية دودة القز لانتاج الحرير ، وهو الخيوط المستخرجة من شرانق دودة الحرير التوتية التي لا تتغذى إلا على أوراق التوت .
ويعود تاريخ منتجات الحرير من أقمشة وسجاد وملابس إلى أكثر من 4000 سنة ، حيث كان اللحاف الحريري في الصين اهم الهدايا التي تقدم الى العروس .
وكان الحرير سرا من اسرار الصين زمنا طويلا إلى أن انتقلت اسراره الى كل أنحاء العالم ، واستنبطت السلالات المختلفة من ديدان الحرير ، ومنها ما يعطي أكثر من جيل في العام الواحد ، وهذا يختلف عن طبيعة الحشرة المعروف عنها أنها لا تعطي إلا جيلا واحدا في العام .
الشيح Santolina spp.
* الشيح في البيت مليح .
الشيح نبات معمر متوسط النمو يتميز بأوراق مفضضة لها رائحة مميزة وتحمل شعيرات تكسب النبات مظهرا رماديا .
والجزء المستعمل من النبات هو الأوراق والقمم الزهرية حيث تطحن ويصنع منها مستخلص مائي به قليل من الملح ويتم تناوله عن طريق الفم او الشرج لعلاج الديدان والطفيليات المعوية ، ولخفض الحرارة .
ويجب الاحتراس الشدي عن تناوله لاحتوائه على مواد خطيرة على صحة الإنسان في التركيزات العالية .
والموز Musa spp.
* زي الموز يطول كل يوم شبر .
الموز من النباتات الاستوائية الشديدة الغرابة لصفاتها الآتية :
سرعة نمو عالية .. خلفات عديدة .. تنجح زراعته في أماكن متباينة الصفات كالأراضي الثقيلة والخفيفة والرطبة والجافة .
وللحصول على ثمار كثيرة وجيدة يجب تسميد الموز عضويا مع الحرص الشديد على التأكد من خلو اسمدة العضوية من الملوثات .
ومما هو غريب أيضا في نبات الموز أوراقه ذات التعريق المتوازي الشبه متعامد على العرق الوسطي ، وتتقطع أوراقه عرضيا عندما تتقدم في العمر .

ومما يذكر عن نبات الموز أيضا أنه لا يعتبر شجرة ولا شجيرة ، وإنما هو نبات عشبي له أنسجة غضة ، ووالساق في الموز .. قبل تكشف الشمراخ الزهري تعتبر ساقا كاذبة لأنها في هذه الحالة ليست إلا قواعد الأوراق الملتفة حول بعضها .
وعن الموز أطلق عليه في الهند طعام الفلاسفة ، وهو من الفواكه التي تنظم حركات القناة الهضمية ، ويستعمل طبيا للإقلال من أملاح الصوديوم بالجسم ، لاحتوائه على كمية لا بأس بها من أملاح البوتاسيوم .
العنب

* ياما في الخمر ياعنب .
* عنبة الصديق ولا مصاحبة العدو .
* عامل عنب والباقي فراطة .
* ضرب الحبيب زي أكل الزبيب .
* من أكل قد الزبيبة ما يجيله عيا ولا مصيبة .
* يعمل من الزبيبة خمارة .
والعنب من نباتات الفاكهة المتساقطة الأوراق ، وثمار العنب تتميز بشكلها الجميل المثير للشهية ، ويرجع ذلك إلى صغر حجم الثمار مما يجتذب الجائع والشبعان أيضا ، حيث تبدأ الشهية في التفتح بمجرد ثمرة واحدة تليها أخرى ثم يؤكل المزيد والمزيد .
والتين والجميز
Ficus sycamorus Ficus carica
* للتين قوم وللجميز أقوام .
* جمز بالجميز لحد ما ييجي التين .
* الطول على الجوز والتخن على الجميز .
والتين والجميز نوعان من ثمار الفاكهة ينتميان إلى العائلة التوتية ، والثمار التي تؤكل في التين والجميز ليست إلا نموات الحامل الزهري .
ويقال أن " شجرة السيدة العذراء" من أشجار الجميز العتيقة والتي دب الجفاف في أوصالها ، وتحاط بسور من البناء في مصر ، ويروى أنها أظلت السيدة العذراء عندما لجأت الى مصر ومعها السيد المسيح عليه السلام .

شجرة مريم العذراء بالمطرية - القاهرة

ويحكي نبات التين عن نفسه :
تشوفني معفر ومترب ... وتدوق ثماري حتستغرب .
حتقول دي حلاوة رباني ... زي هريسة الحلواني .
وتسأل عن عنواني ... علشان الحل يقرب .
تلقاني ف بستاني ... دايما في الغرب مغرب .
أما شجرة الجميز فهي تقول :
 رسالة باقولها .. لكل البني آدمين ..
من شجرة كبيرة جذعها متين .
فاكرين لما كنتو لسه صغيرين ؟
واضمكم بضلي وتبقوا فرحانين .
وتاكلوا من ثماري وتقولوا عليها تين .
ياريت تكونوا فاكرين .
والتين الشوكي يأتي ببعض النصائح :

الأرض كتاب ... بيعلم الفلاح ...
إن الحياة عايزة الكفاح ... وإن الدروع يلزمها سلاح .
والصبر مسيره يطرح ... وثماره طبعا ... هي النجاح .
والقشرة مهما حتجرح ... لازم ف يوم... أكيد تنزاح .
والبقدونس والكسبرة
* زي البقدونس مزروع في القذارة ، ومحشور في الكباب .
* ضربوا بتاع البقدونس ، خاف بتاع الكسبرة .
* بيحشر نفسه زي البقدونس .
* يبحتر الحبهان ويلم الكسبرة .
والبقدونس والكسبرة من الخضروات الورقية المكسبة للطعم والبقدونس لا يعتبر من مكسبات الطعم فقط ، بل من مكسبات الشكل أيضا ، والشكل في الغذاء مطلب أساسي إذا ما عرفنا أن صفات الغذاء الجيد تقسم إلى الخواص التالية :
طعم – رائحة – شكل – قوام .
ويستعمل مغلي الأوراق والجذور لعلاج النمش بالوجه ومهروس الأوراق للجروح .
ومسحوق ثمار البقدونس الجاف يستعمل في الطب الشعبي لعلاج اضطرابات الدورة الشهرية ، ولزيادة إدرار اللبن للمرضعات .
وتحتوي ثمار الكسبرة على زيت طيار عطري يحتوي على مادة لها أهمية طبية لتسكين المغص المعوي ، والكسبرة من الثمار التي عثر عليها في مقبرة توت عنخ آمون ، مما يدل على أهميتها الكبيرة عند المصريين القدماء .
ولكن يجب الحرص الشديد عند تناول النباتات التي تحتوي على فوائد طبية ، لأنها كالدواء لا يجب الإفراط في تناوله .
وقد بلغ الهوس بالأعشاب أشده ... حتى ظهرت بالأسواق عبوات تحتوي على خليط عشوائي من الأعشاب يدعى أنها تصلح لجميع الأغراض الطبية .
وهي في هذه الحالة تذكرنا بمن يسحق العديد من الأدوية المتنوعة لكي يستخدمها في جميع الأغراض الطبية !!!
القرفة Cinnamomum lauriri
* فلان قرفته حلوة .
القرفة شجرة يحتوي لحائها على زيت طيار ، ومواد لها طعم خاص ، ووظائف طبية مثل إزالة أوجاع المعدة والربو والزكام ، كذلك تفيد في علاج بعض الأمراض العصبية ، ويعتبر مخلوط القرفة والجنزبيل بنسبة 1:1 أفضل علاج لبحة الصوت الناتجة عن الزكام والبرد .
النبــــق Ziziphus spina
* اللي سبــق أكل النبــق .
وعن النبق مرت معتقدات بين الناس أن من يأكل منه يظل طاهرا اربعين يوما .

وثمار النبق تخرج من أشجار متوسطة النمو تربى غالبا لأغراض الزينة في حدائق المنازل والحدائق العامة ، ولثمارها فرحة خاصة طفولية حيث يتهافت الصغار على جمعها من الأشجار ، وتناولها أثناء أوقاتهم السعيدة ، وتواجدهم بين خضرة الحدائق وجمالها .

- ودي أطول نخلة طلعناها من يوم ما اشتغلنا في المطافي .
البصل
* الزهور بتتطلع من البصل .
* ما بصل إلا حواليه عسل .
* أقل بصلة تنزل الدمعة .
* ابعدوا تبقوا عسل ... وقربوا تبقوا بصل .
* بصلة المحب خروف .
* يصوم ويفطر على بصلة .
* يوم عسل ويوم بصل .
* إيش افتكرلك يابصلة غير كل دمعة عالخدين .
* ياداخل بين البصلة وقشرتها ما ينوبك إلا ريحتها .
أمثال كثيرة عن البصل ، وقد ترجع كثرتها إلى أهمية البصل في حياة المزارعين في مصر وغيرها ، فالبصل مع الجبن والخبز وجبة يتناولها المزارعون تحت الأشجار أثناء فترة الراحة .
الثوم Allium sativum
* أبوك البصل والتوم ... منين تجيك الريحة الحلوة يامشئوم .
والتوم من نباتات الخضر ، والجزء المستعمل منه هي البراعم الإبطية الغضة التي تعد من الأبصال ، ولمزيد من التعرف على هذا النبات ما جاء في الفزورة التالية :
ابصالي مفصصة ... في دواير مترصصة .
وريحتها حلوة في التقلية ... وحياتي البامية والملوخية .
وأحلى أمثالي الشعبية ... بلهجة حلوة عراقية :
" لو رايد صاحبك دوم ... حاسبه كل يوم ".
الطماطم Lycopersicum esculenlum
* مجنونة ياطماطم .
الطماطم من ثمار الخضر الغنية بفيتامينأت ( أ ، ب ، ج ، د ) .
ويطلق هذا " المثل " على الطماطم لسرعة تأثر نبات الطماطم بالعوامل الجوية ، مما يؤدي إلى الإنخفاض المفاجئ في عرض الثمار بالأسواق ثم يتبعه الارتفاع المفاجئ عند تحسن الأحوال الجوية ، حتى تبدو التقلبات السريعة الغير متوقعة في الأسعار وكأنها تقلبات الامزجة واضطرابات السلوك.
والطماطم رغم شهرتها الكبيرة بين الخضروات إلا أنها من النباتات التي لم يعرفها الناس إلا بعد اكتشاف الامريكتين .
وتدفعنا هذه المعلومة إلى تخيل اطباق السلطة في عصور ما قبل 500 سنة وخلوها من اللون الأحمر الجميل الفاتح للشهية .
وعن الطماطم وسوء استعمالها في الطهي :
رغم فوايدي وفيتاميناتي ... وزيارتي للناس يوماتي .
أنا عندي مشكلات نفسية ... منها معاملة الناس ليــّـه .
بيبهدلوني في كل خطوة ... ويضيعوا قيمتي الغذائية .
الباذنجان Solanum melongena
* بدل اللحمة والبدنجان هات لك قميص ياعريان .
* الخايب زي بتاع البدنجان ما يهاديش صاحبه إلا بالسودا .
ومما هو طريف عن ثمارالباذنجان أن لها لونان لا ثالث لهما البنفسجي القاتم المائل الى السواد أو الأبيض النقي كما لو كانت تقول للناس :
أنا صريحة وأقول الحق ..
الأبيض ابيض والاسود اسود ... وأبقى وحشة لما ازرق ...
ويقولوا عن طبعي دا جنان... عشان ما باعرفش الألوان ...
وأرد أقول لأ طبعا لأ .

البامية والليمون
Hibiscus esculentus Citrus aurantifolia

* عليها جاية تقطع بامية .
* البامية سلطانة السفرة .
* قرفت الليمون على شجره .
* العدد في اللمون .
* عامل لمونة ف بلد قرفانة .
البامية من الخضروات وينتمي نباتها الى العائلة الخبازية ( عائلة كل من القطن والكركديه ) ، ولا عجب في ذلك فإن لوزة القطن تتشابه مظهريا مع ثمرة البامية .
وليس بعيدا أن نجد في المستقبل ثمارا تؤكل من بعض أنواع القطن ، واليافاً تنتج من بعض أنواع البامية ، وكل شيء جايز .
والليمون من الثمار ذات الاهمية الشديدة ، لاحتوائه على حامض الستريك غلى جانب الفيتامينات والأملاح المعدنية .
Trifolium spp.
البرسيم
* ضعيف زي عود البرسم .
* البنات زي البرسيم ساعة كدا وساعة كدا .
البرسيم من النباتات البقولية يزرع من أجل تغذية الحيوانات على أوراقه وسيقانه .
ومما هو طريف عن حقول البرسيم هو لونها الأخضر الذي يتماوج مع قليل من الرياح والنسمات .
ويالها من متعة كبيرة عند مشاهدة الحيوانات العشبية الوديعة وهي تقضم عيدان البرسيم الأخضر بكل شهية .

اللب
* اللبة تقول فيه ايه يشبعك جاك هم يسرعك .
واللب الشائع في مصر يحصل عليه من انواع من البطيخ " اللب الأسمر " وأنواع من قرع الكوسة " اللب الأبيض " ، وعباد الشمس " اللب السوري " .

عباد الشمسHelianthus annus
الحناء Lawsonia inirmis
* جيت ابيع الكتان ماتت النسوان ،
وجيت ابيع الحنة كترت الأحزان .
* جيت ابيع الحنة كترت الأحزان ،
ورحت أعمل مسحراتي قالوا راح رمضان .
الحناء نبات شجيري معمر ، والجزء المستعمل هو الأوراق ، وهي تحتوي على مادة ملونة ومواد دهنية وراتنجية ، وتانينات تفيد في علاج المراض الجلدية الفطرية .
وتستخدم الحناء في طقوس حفلات الزواج الشعبية .
كما تستخدم أيضا في صناعة الجلود والأصباغ .
الكتان Linum usitatissimum

جمع الكتان في مصر الفرعونية .
لم تعرف مصر القطن إلا بعد اكتشاف الأمريكتين فقد كان الكتان أهم محاصيل الألياف ، وحتى الآن فإن المنسوجات الكتانية تستخدم في كثير من الأغراض التي تحتاج الى المتانة مثل صناعة الحبال والخيام والملابس أيضا .
- ولا ننسى أن الكتان من المحاصيل الزيتية ايضا حيث ينتج منه زيت الكتان الذي يستخدم كغذاء ( الزيت الحار ) ومنه ما يستخدم في الطلاء .

الورد
* علشان الورد نتحمل الأشواك .
* إن دبلت الوردة ريحتها فيها .
* علشان الورد ينسقي العليق .
* مالقوش في الورد عيب قالوا ياأحمر الخدين .
* اتهان الورد واتبدر لما بقى مخاول البقر .
* خد الورد وشمه . القلب زهقان منه .
والورد نبات شجيري يتميز بأزهاره المعروفة باسم الورد ،
ومن الأخطاء الشائعة في اقوالنا أن نطلق كلمة ورد على كل نوع من الزهور ، لأن الورد ما هو إلا نوع من الزهور .

Jasminumالياسمين
* عرايا مأفافين جابوا بعشاهم ياسمين .
والياسمين من أهم النباتات العطرية التي تستخرج منها رائحة الياسمين القوية ، وحديثا تم تخليق رائحة الياسمين صناعيا ، ولكن الرائحة الطبيعية سوف تظل هي الأفضل .

الأزهار والأشعار
لقد هام العرب بالأزهار فاحتلت آثارهم الأدبية والشعرية ، فهذا أمير الشعراء أحمد شوقي يقول في الورد :
الورد في سرر الغصون مفتح .. متقابل يثني على الفتاح
ضاحي المواكب في الرياض مميز.. دون الزهور بشوكة وسلاح
وتصور شريفة فتحي باقة من البنفسج والياسمين والورد :
إذا كانت الازهار ذات معان ... أو صور الإحساس بالألوان .
كان البنفسج آهة الأشجان.... وتنهد الشكوى من الحرمان !
والياسمين كأعين من نور...... ولهى تنم عن الهوى المستور . والورد يحكي قصة العشاق .... في لونه شعل من الأشواق .
ولكل زهر في الهوى معناه ... ولكل حسن أعين وشفاه .
الله بارئه ونحن صداه ..... لون بديع جل من سواه .
الأزهار والشعوب
في مصر الفرعونية ... منذ آلاف السنين ... رفعت مكانة الورد وعلت زهرة اللوتس تيجان الملوك ، وامتزجت الأزهار بالعادات الاجتماعية ، فأصبحت تقدم بين الناس تعبيرا عن الولاء والإخلاص ، والحب ، وكانوا يقدمونها للضيوف في أكاليل حول الرأس والعنق
وما ادل على ذلك من القلائد والأكاليل التي اكتشفت مع المومياءات المصرية .
وعند الرومان والإغريق كانت الأزهار توضع على رؤوس العروسين في زمانهما .
والفرس كانوا يستخدمون الزهور في التجميل الشخصي .
وفي اليابان يرتبط تنسيق الزهور بالمعتقدات الدينية  .
ومما هو الجدير بالذكر ارتباط تنسيق الزهورعند اليابانيين بالالتزام الصارم بوجود ثلاثة خطوط رئيسية خط الانسان وهو الجزء الأوسط من التنسيق ، و خط السماء يقصد به الجزء الأعلى و خط الأرضويقصد به الجزء الأسفل من التنسيق .

علمني زهر البستان ........ التنسيق بين الألوان
واللوان مهما بتتخاصم .................. تتصالح بإدين فنان
تنسيقات نباتية

الحشائش والرية الكذابة

يقصد بالحشائش أنها النباتات التي تنمو دون إرادة المزارع ، وتشكل ضررا للنباتات التي تنمو الى جوارها من حيث مشاركتها لها في الغذاء .
ولصعوبة إزالة الحشائش أثناء تواجدها مع النباتات تتبع طريقة " خبيثة " للتخلص من بذور الحشائش المنتشرة بالأرض قبل زراعتها ، حيث تروى الأرض " رية كدابة " قبل زراعة المحصول بمدة كافية لإنبات بذور الحشائش وظهورها حتى يسهل اقتلاعها أو تقليبها مع الأرض .
ولكن كطبيعة الحياة ، فإن لكل كائن حي وسائله للدفاع عن بقائه وبقاء نوعه ، فكثير من الحشائش تتميز بأن بذورها لا تنبت جميعها في موعد واحد ، فالبعض ينبت بعد ايام والآخر قد لاينبت إلا بعد اسابيع او شهور وكأن هذه الانواع تعد نفسها لمثل هذه " الريات الكدابة " التي تهدف الى الفتك بها .
ولا داعي للعجب فإن كائنات دقيقة ضعيفة عاشت منذ آلاف وملايين السنين وما زالت مستمرة ولم تنقرض ، بفضل حيلها الدفاعية واتباعها لمبدا الدفاع خير وسيلة .
الصبارات
الصبارات مجموعة من أنواع النباتات التي تميزت بصفات خاصة تجعلها متلائمة مع البيئة الصحراوية الجافة .
ومن هذه الصفات :
تحور أجزاء منها إلى أعضاء لتخزين الماء ، واختزال بعض الأجزاء بعض الأجزاء للحماية من الرياح ، وقلة عدد الثغور للإقلال من النتح وبخر الماء ، والأشواك ، والطعم المر ، وسهولة الاكثار الخضري ......إلخ .
وهي بلا شك من أكثر النباتات غرابة في اشكالها ، ولكثرة التنوعات الكثيرة منها نشأت هواية اقتناء الصبارات .
كما تتميز العديد من أنواع الصبارات بجمالها الرائع الذي يجعلها تنافس أجمل نباتات الزينة .
وشفت في زرع الصبار ... معاني اجمل م الأشعار .
الصبر حلو مع الإصرار ... لكنه ويـا الصبر مرار .

أسماء وأسباب
تسمى الأشياء من أجل تمييزها عن غيرها ، ويتم اختيار الاسم تبعا لعدة اسباب منها :
التعبير عن صفات شكلية أو تركيبية أو وظيفية ، وأحيانا لتخليد اسم مكتشفها أو لظروف خاصة حدثت عند تسميتها وأحيانا يكون الاختيار عشوائيا بدون سبب .
والكائنات الحية التالية بعضها يمكن ملاحظة أسباب تسميتها، والبعض الآخرعلى القارئ أن يجتهد من أجل معرفة أسباب تسميتها.

الاسماء العلمية
الإنسان Homo sapiens
الأسماء العلمية هي أسماء لاتينية للكائنات الحية ، تم الإتفاق عليها على مستوى العالم لتجنب الاختلافات بين المجتمعات في الأسماء المحلية .
على سبيل المثال كلمة بطيخ تعني الشمام في بلد آخر ، كلمة بطاطا تعني البطاطس ... إلخ
والإسم العلمي يتكون من كلمتين هما إسم الجنس والنوع ، يضاف أحيانا إسم الصنف بعد إسم النوع وأحيانا للمزيد من توضيح المعلومات عن الكائن يذكر اسم العائلة قبل اسم الجنس وقبلها الرتبة فالصف فالشعبة فالمملكة .

((( وعودة ال الأمثال )))
المنزل الريفي
* بعد ما كان بينام على المصطبة بقاله لحاف ومرتبة .
المصطبة مقعد كبير مبني من الطوب يتسع لأكثر من فرد ، وعلى المصاطب في الريف تدور الأحاديث والمناقشات ، وتعقد الاتفاقيات وتحل المنازعات .
* مخدة العز شوك ريحان .. ومخدة الفقر ريش نعام .
مثل يعبر عن راحة البال التي يتمتع بها فقراء الناس .
* بيع المندرة غندرة .
المندرة جزء من المنزل ، والمثل يعني أن البيع بالمنزل يحقق ربحا أكثر من البيع بالسوق لأن البائع في منزله يكون في مركز قوة فهو لا يبدو أمام المشتري مضطرا إلى التنازل عن طلبه وأن بضاعته في مكانها معززة مكرمة .
* مااسخم من ستي إلا سيدي .
والسخام كلمة عربية فصحى تعني " سواد القدر " كما يقول مختار الصحاح : " السخمة " السواد " الأسخم " الأسود وسخم الله وجهه تسخيما أي سوده .
الجرن
* كل جرن وله قصة .
* اللي تحبل في الفرن تولد في الجرن .
* الشرط عند الحرث ولا النجنجة في الجرون .
والجرن هو مخزن الحبوب ، ويقام إلى جوار المنزل حتى تسهل حراسته ، ويراعى فيه فتحات التهوية التي غن طريقها تتنفس الحبوب .
الجلة
* عملوا لمقاطف الجلة ودان .
والجلة هي روث الحيوانات " الأبقار " المجفف والمختلط مع الفرشة ، ويستعان به في اشعال الفرن الريفي .
* العين في الحيط والجلة في الغيط .
* اسم الله عالجلة من النجاسة .
أدوات منزلية
* وقت القصعة تبقوا تسعة .. ووقت الحاجة تبقوا وحادى .
* القفة اللي ليها ودنين يشيلوها اتنين .
* الماعون ينضح باللي فيه .
* نايبك في الدست والمغرفة غايبة .
* كل ما يدق وتد يعلق عليه مخلة .
* الشبشب والقبقاب يبقوا اصحاب .
من أهم الملاحظات عنم الأدوات المنزلية في الأمثال المذكورة أنها ادوات شديدة البساطة ، وقليلا متا نجد المثال التي تذكر فيها الأدوات الحديثة ، وقد يرجع ذلك الى قلة الجديد من الأمثال ، وأن الإنسان الريفي لم يعد مبتكرا بقدر ما هو مستقبل لما يقدم اليه في وسائل الإعلام المختلفة .
* مش كل مرة تسلم الجرة .
* لاحصيرة ولا مخدة وكمان مش لدة .
* كانت في جرة وطلعت لبرا .
* اللي يشيل قربة مخرومة تخر عليه .
* ياداخل بين الحلة وغطاها ما ينوبك إلا صداها .
الغربال
* الغربال الجديد له تعليقة .
* اللي ما يشوفش من الغربال يبقى أعمى .
* من غربل الناس كرهوه .. ومن مدحهم مدحوه .
* يامآمنة للرجال يامآمنة للماية في الغربال .
والغربال في كثير من الأقوال الشعبية يحمل معنى الانتقاء والاختيار .
والأبيات التالية هي جزء من قصيدة غرابيل
غرابيل وأغرب من الخيال .. يعدي منها الفيل ورا فيل .
وتخنق النمل الشغال .......... عشان ياعيني دمه تقيل .
ما بيعرفش يمشي الحال ......... بكلمة حلوة وفعل قليل .
الفخار
* ماتزعلوش على فخاركم ، له أعمار زي أعماركم .
* نواية تسند الزير .
* العطشان يكسر الزير .
* كل زير بيدور على غطاه .
* طلب الغني شقفة كسر الفقير زيره .
* اقلب القلة على فمها تطلع البنت لأمها .
* الفخراني بيشرب في شقفة .
الأواني الفخارية تصنع من تربة زراعية لها حبيبات دقيقة تقل فيها المسافات البينية ، وتتحدد جودة الفخار بدقة حبيبات التربة المستخدمة في صناعته .
والفخار يصنع من التراب مثله كالزجاج إلا أن الزجاج يحدث به إنصهار كامل لحبيبات الرمل ، أما في الفخار تنصهر أجزاء دون أخرى تعمل على تماسك حبيبات التربة .
أدوات زراعية
* المدفونة تكسر المحرات .
وهو مثل يعبر عن المفاجئات التي تؤدي الى حدوث المصائب والمشكلات ، والمحراث بالصورة الحالية يرجع إستخدام إلى عصور الفراعنة .
* بيشتغل زي الساقية .
والساقية آلة ري بدائية ، قل استخدامها ، وأصبحت أثرا من الآثار التي يجب اقتنائها في المتاحف الزراعية .
* يفتي بالإبرة ويبلع المدرة .
المذراة هي أداة التذرية وتتكون من عصا طويلة تنتهي بأشواك واسعة ، والمقصود بالتذرية فصل الحبوب عن التبن .
وتأتي هذه العملية بعد الدراس، والدراس هو فصل الحبوب عن السنابل .
* الدارج دارج ولو مشت عليه النوارج .
والنورج آلة دراس بدائية انتهى استخدامها تقريبا ، وتتكون من عربة لها عجلات معدنية كثيرة ، وتجرها الحيوانات وعند سيرها فوق السنابل تنفصل الحبوب عنها .

صورة مصرية قديمة لآلة ( الشادوف ) بنفس تركيبها في العصر الحالي ، ويلاحظ أيضا العديد من النباتات المائية مثل اللوتس ، والبشنين ذو الورقة المستديرة المشقوقة ، والصورة تدل على الامتداد التاريخي لأسلوب الحياة في مصر الحديثة إلى ماكانت عليه في مصر القديمة ، وهذا ما يسمى بالأصالة التي يفتخر بها كل مصري .
ولكن الأصالة وحدها لا تكفي إذا لم تثمر الحداثة والتقدم .
آلة الطنبور كما هي مرسومة بطريقة الزجاج المعشق .
خيال المآتة
خيال المآتة هو تمثال بسيط يوضع بين المزروعات في الحقل لتخويف العصافير ، ومنعهم من التقاط الحبوب الاقتصادية ، ومن الوسائل الخرى البدائية في طرد العصافير استعمال الدق على الصفائح في موسم الحصاد .
وياله من ضجيج عند استعمال هذه الطريقة ، ولكن قد نتكون هذه الوسيلة مصدر للتسية عند الطفال القائمين بهذا العمل .
فقد يقومون بالغناء على الإيقاعات الصاخبة التي تصدر عن الصفائح ، وقد يأتون بمؤلفات غنائية وموسيقية شعبية تنبع تلقائيا من البيئة المحيطة ومن الموقف الذين يعيشون فيه .

وعموما فإن اللجوء إلى مكافحة العصافير وغيرها يوضح مدى المعاناة التي يعانيها المزارع وكفاحه المرير في سبيل الانتاج الوفير .
((( الغذاء في الأمثال الزراعية )))
* جوع سنة تقتني العمر .
* الحبلة ماشتهته والمرضعة اكلته .
* فتة البخيل ما تشبعش .
* إطعم الفم تستحي العين .
* اللي يستنى أكل غيره يطول جوعه .
* زي شحات الترك جعان ويقول مش لازم .
* الزاد القليل كتير مع المحبة .
* من دق بابنا أكل لبابنا .
* إن كلت كل واشبع .. وان ضربت اضرب واوجع .
* إن كان حبيبك عسل ما تلحسهوش كله .
* بغدود نابت يقضيك وتعيش نفسك عفيفة ..
وبكرة الموت ياتيك وراسك تساوي راس الخليفة .
* اصحاب العرس مشتهين المرق .
* بعد ما كل واتكا قال دا ريحته مستكة .
* من أكل مع النصراني حارب بسيفه .
* اللي ما يرضى بالمر يرضى بشرابه .
* فرقوه يفوح وكلوه يروح .
* إطعم مطعوم ولا تطعم محروم .
* كعكة اليتيم عجبة .
* لقمة هنية تكفي مية .
* ياكل الهدية ويكسر الزبدية .
* ياكل مال النبي .
* فوت على عدوك جعان ولا تفوت عليه عريان .
* مايعجبكش الباب وتزويقه .. ياترى صاحبه فطر ولا على ريقه .
* يامفرقينه يامشتهينه .. أقعدوا جنب الحيط وكلوه .
* لاقيني ولا تغديني .
* بضاعة والناس جواعة .
* بدروا بالفطار قبل ما تجيكم الأخبار .
* لولاك ياكرشي لوفرت قرشي .
* اللي ما ينشري ما يشتهي .
* قطمه أحسن من نحته .

* ريحة الإدام ولا عدمه .
* جاتك داهية في ابوك اللي مات من الجوع ،
يعني هو لقى اكل وما كالش ؟
* الجوع كافر .
* جوعة العويل يوم تربي له مالية سنة .
* إن جاعوا زنوا ... وإن شبعوا غنوا .
* جيت ادقوقه اكلت عروقه .
* قطع الورائد ولا قطع الموائد .
* البنت قالت لخالها لو كنت جيت بدري ياخال كنت دبحتلك وزة كبيرة .. قال لها ليلك طويل وخالك ما ينام .
* كل ومد رجليك ، أكله واتحسبت عليك .
* غدوة في الصعيد ماهيش بعيد ( للطفيلي ) .
* فتة البخيل ما تشبعش .
* قال ياسيدي قشره ، قال سيدك بياكله بقشره ( عن البخيل ) .
* لقمة الراجل مقمرة ، ما تاكلهاش الا المشمرة .
* ياكل فرخة الوالدة .
* هدية القرفان لمونة .
* طباخ السم يدوقه .
* لقمة جاري ما تشبعني ، وعارها دايما يتابعني .
* الضيف المجنون ياكل ويقوم .
* تبقى ف بقك وتقسم لغيرك .
* السمك لا يشبــّـع الي ياكله ، ولا يغني اللي يصطاده .
* كل على ضرسك تنفع نفسك .
* كل لقمة تنادي على أكالها .
* الحس مسني وابات مهني ، ولا خروفك اللي قتلني .
* زي الملح محشور في الجبنة .
* زيادة الطبيخ ماية . أكل فول واخرج قفاي عرض وطول .
* اللي ما داقش اللحمة عجبته الفشة .
* طول العود ماهو موجود اللحم يجود .
يمكن ترتيب احتياجات الانسان تبعا لمدى اهميتها إلى أقسام كثيرة أولها الغذاء ثم الكساء ثم المسكن ... إلخ .
ومها اختلفت الآراء حول ترتيب الاحتياجات فإن الآراء كلها تتفق على أن الغذاء هو أول الاحتياجات ومما يعضد ويؤكد ذلك أيضا هي الأمثال الكثيرة التي تتحدث عن الغذاء .

* كل ولا تأكل *
كل البطاطس الصفراء والبيضاء ولا تأكل منها الأجزاء الخضراء .
كل اسماك المزارع ولا تأكل اسماك المياه الملوثة
كل البسطرمة مطهية . ولا تأكلها نية .
كل عيش الغراب المربى في المزارع . ولا تأكل البري منه
كل كل يوم صنفا جديدا . ولا تأكل ما أكلته بالأمس .
كل كلما أحسست بالجوع . ولا تأكل مكرها أو مجاملا .
كل بعد فترة مناسبة من المجهود الشاق ...... ولا تأكل وأنت لا زلت مجهدا زهنيا أو جسديا .
كل في فترة الراحة . ولا تأكل أثناء فترة العمل .
كل الأطعمة الطازجة كلما أمكن ذلك ... ولا تأكل المحفوظات إلا عند الضرورة
* اشتري الفاكهة وهي مولية ولا تشتريها وهي جاية .
وإن كان القصد من هذا المثل الحصول على أفضل طعم للفاكهة ، فإن المؤلف يرى أن هذا المثل ينطبق على الظروف الحالية واستعمال الهرمونات والمخصبات بكثرة في بداية الموسم مما يشكل خطراً على الصحة .
عن اللحوم
من الأقوال التي ذكرت عن المجازر الآلية أن الحيوان فيها يستخدم كل جزء منه إقتصاديا ، ولا يفقد فيها من الحيوان إلا شيء واحد فقط ..... هو ( صوته ) .
ومن الحقائق المؤكدة في حفظ المواد الغذائية أن أفضل الطرق لحفظ اللحوم هي الإبقاء على الحيوان حيا لفترة طويلة ، أي أنه يمكن الإقلال من الثلاجات واستبدالها بحظائر تحفظ فيها الحيوانات لحين ذبحها وأكلها .... فكرة مدهشة ... فقد تستغلها بعض الشركات الاستثمارية لانتاج ( حظائر للمطبخ ) ........
وعن اللحوم أيضا في البحوث النظرية ذكر الآتي :
أن افضل الوجبات الغذائية المتوازنة التي تفيد جسم الانسان هي وجبة اللحم البشري ... لأنه يحتوي على أكثر العناصر التي يحتاج اليها الجسم البشري .
- الحمد لله إن البحث لم يختبر علميا .
أمثال عن الخبز
* كل عيش حبيبك تسره ... و كل عيش عدوك تضره .
* أكل العيش يحب الخفية .
* ضعيف وياكل ميت رغيف .
* طار ورغيفه ولا نابه . ورجع يقرص على نابه .
* شيء ما طبخناه والخبيز جالنا منين .
* العيش إن اتفتت ما يتاكلش .
* العيش مخبوز والماية في الكوز .
* إ ديني رغيف ويكون نضيف .
* إدي العيش لخبازه ولو ياكل نصه .
* من عنده العيش وبله عنده العز كله .
* عشرة عيش وملح .
* من اتداين العيش اعذروه ، ومن اتداين اللحم الطشوه .
* من كل عيش الناس بارد ، يرده مقمر .
* لقمة غيري ما تشبعني وعارها دايما يتابعني .
* ياعيش بلا صحاب كل ياكلب واتهنى .
* العيش درة والكلام رومي .
* اللي معاه عيش يتعفرت على الجبنة .
* إعزم واكرم وأكل العيش نصيب .
* الجعان يحلم بسوق العيش .
للخبز اهمية كبيرة في الكثير من دول العالم وخاصة في بلدنا مصر ، حيث أن كلمة الخبز يطلق عليها ( العيش ) وهو إسم يعني الحياة ، وما يؤكد هذه الهمية في مصر رسوم فرعونية قديمة توضح مراحل صناعة الخبز من بداية جمع الحبوب وحتى وصولها الى المستهلك خبزا مستديرا .

عملية دراس الحبوب .. أي فصل الحبوب عن السنابل .

تذرية الحبوب ... أي فصل القش عن الحبوب .

بيع الحبوب ثم طحنها على الرحاية لتحويلها الى دقيق .

عمليات تتم داخل المخبز ... مثل العجن .. والتخمير .. والخبيز .

الماء
* البحر يروق ويتعكر .
* نشفت البركة وبانت زقازيقها .
* الماية ما تجريش في العالي .
* البحر ما يتعكرش من ترعة .
* الماية تكدب الغطاس .
* أبرد من ماية طوبة .
* ماية من تحت تبن .
* اديني عمر وارميني في البحر .
* نايم في الماية وخايف من المطر .
* امشي سنة ولا تعدي قنا .
* فرحنا بالنيلي جانا النيل غرقنا .
* المستعجل والبطيء في المعدية يلتقى .
* البير اللي تشرب منه لا ترمي فيه حجارة .
* البير الحلو نازح .
* شال الماية بالغربال .
* يزود البلة طين .
* جري الرجالة زي بحر النيل ، وجري الولاية زي نقط الزير.
* يصطاد في الماية العكرة .

* بطينه ولا غسيل البرك .
* الماية في الزير تحب التدبير .
* عكر الصابون ولا رايق الماية .
((( منتجات الألبان )))
اللبن الرايب
* يحضر الشوالي قبل اللبن .
* اللبن الرايب ما يرجعش حليب .
* لبن رايب لا له أهل ولا قرايب .
* صافي يالبن حليب ياقشطة .
* النسب زي اللبن ، أقل شيء بيغيره .
* النسب زي اللبن بيروق ويتعكر .
اللبن الرايب " لبن الشوالي " هو لبن متجبن بفعل أنواع من بكتيريا حامض اللاكتيك المنتشرة طبيعيا في الجوة أو عالقة بالأواني ، ولا يختلف عن الزبادي إلا ي مصدر البكتيريا وأنواعها .
ففي اللبن الزبادي يكون مصدر البكتريا مصدرا صناعيا وهو معامل شركات الألبان .
وتتعدد منتجات الألبان تبعا لتعدد أنواع البكتيريا المستخدمة في الصناعة .
وعبر " ديجول " عن معاناته من اختلاف امزجة عند الشعب الفرنسي بقوله :
" كيف أحكم شعبا يتناول مئات الأصناف من الجبن " .

الزبد والسمن
* كلام الليل مدهون بزبدة يطلع عليه النهار يسيح .
* حط السمن عالرمل يتاكل .
والزيت
* إن احتاج البيت للزيت حرم على الجامع .
* ما يجيب الزيت إلا المعصار .
* تمر وزيت دا خراب بيت ( عن البخيل ) .
الزبد والسمن دهون لبنية طبيعية ينصح بالإقلال من تناولها لاحتوائها على مزيد من الكوليسترول ، ويمكن الاستعاضة عنها بالزيوت النباتية ، والتي مصدرها القطن ، والكتان ، والذرة ، والنخيل ، وعباد الشمس . والزيتون ، وجوز الهند ، والسمسم .
المش
* إنت زي المش كل ساعة بوش .
* دود المش منه فيه .
* ماعون المش ما ينضح عسل .
* قال إيه اللي أحلى من العسل ، قال المش اللي ببلاش .
والمش ايضا من منتجات الألبان التي تعتمد على أنواع من البكتيريا ، والمش في الأسواق الشعبية يعرض بطريقة غير صحية حيث يترك معرضا لجميع انواع الذباب التي تضع البيض عليه ويفقس البيض عن يرقات الذباب التي يطلق عليها دود المش .
والمش بصفة عامة من الأطعمة الشعبية الشهية ، والتي تحتوي على فوائد غذائية وصحية لجسم الانسان لأنه يعد نوعا هاما من أنواع الجبن .
الفسيخ
* ينام زي الفسيخة .
* يعمل م الفسيخ شربات .
من الأطعمة الشعبية في مصر ، ويعتمد في صناعته على التحلل البكتيري للحوم الأسماك قبل تمليحها ، وهذا التحلل يتم بفعل انواع من البكتيريا العالقة بالهواء وبالأسماك ، والتي لا ضرر منها على صحة الإنسان .
ولكن في بعض الأحيان تنشط أنواع أخرى من البكتيريا الضارة وتنتج سموما تؤذي صحة الإنسان .
ويرى المؤلف أنه لا ذنب على الصانع إذا تسربت أنواع ضارة من البكتيريا لأنه لا يختارأنواع البكتيريا اللازمة لصناعته بل يعتمد على البكتيريا الحرة ولا يستطيع إنتقاء النافع منها .
وحتى الآن لم يتم عزل أنواع البكتيريا اللازمة لصناعة الفسيخ بطريقة دقيقة و نظيفة كغيره من الأطعمة التي تعتمد على علم " البكتريولوجي " مثل الزبادي والعديد من أنواع الجبن .
معايير ومكاييل
* تراعيني قيراط اراعيك قيراطين .
* قيراط حظ ولا فدان شطارة .
* أردب ماهو لك لا تحضر كيله .
* الفلفل بالوقية والجير بالقنطر .
* ما كيل إلا من سيل .
والمعايير والمكاييل في مصر لا زالت تستخدم في الريف وخاصة بين صغار المزارعين .
الأردب = 12 كيلة والكيلة = 8 قدح .
وأردب الفول 155 كجم واردب الذرة = 200 كجم .
وأردب القمح والأرز = 150 كجم .
وقنطار القطن = 157.5 كجم وحمل التبن = 255 كجم .

* زي كيل الحمص كبير وناقص .
* غلا وسوء كيل .
* القباني شريك المحتسب .
* خلي المية مية وأردب .
* قدح الفلاح قدح .
* إحضر أردبك يزيد خروبه .
* إحضر أردبك يزيد قدح . إيد الحر ميزان .
* التقل ورا ياقباني .
* إيش لك في القيراط يا مزراط .
* ما يخاف من القباني ألا اللي أرطاله ناقصة .
* أردب فول ولا أردب شعير .
* قيراط في اللية ولا فدان في الكروش .