كتبهابلال عبد الهادي ، في 28 شباط 2012 الساعة: 17:54 م
La littérature sur
l’art de la cuisine est presque aussi ancienne que la cuisine elle-même.
Pourtant, il est souvent difficile de se faire une idée précise, palpable,
concrète des cuisines du passé. Quel goût avaient les vins que buvaient César ou
Horace ? Quelle saveur avaient les ragoûts du Moyen Âge ou les pâtés
rabelaisiens ? Et les traités de cuisine d’antan restent souvent obscurs pour
les profanes de notre époque. C’est au détour de mémoires, de correspondances,
de romans, à travers nombre de témoignages spontanés, et dont le but était tout
autre, que Jean-François Revel a retrouvé la trace de ces mets disparus. Une
succulente promenade littéraire à travers trois mille ans de souvenirs et de
révolutions gastronomiques
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